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Mancini Pastificio Agricolo
Mancini Spaghetti Turanici Mancini (500g)
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Mancini: "Unsere Nudeln aus der turanischen Getreidelinie werden mit Turanico-Weizen (Triticum turgidum subspecie turanicum, üblicherweise T. turanicum) aus zertifizierter BIO-Landwirtschaft hergestellt. Diese Art ist in der Region Khorasan (nordöstlich des Iran) beheimatet und kommt auch in Italien vor, wurde aber in der Neuzeit vergessen. Seit 2013 hat unser Unternehmen in Zusammenarbeit mit der Firma Prometeo aus Urbino und der Agronomin Oriana Porfiri begonnen, Methoden und Werkzeuge zur Herstellung von Nudeln zu entwickeln, um den Reichtum dieser von Prometeo wiederentdeckten und kultivierten Körner besser zu interpretieren. Wir verwenden runde Bronzestempel und trocknen die Nudeln bei Temperaturen unter 44 ° C, wobei etwa 20 Stunden für kurze Nudeln und etwa 40 Stunden für lange Nudeln verwendet werden. Das Ergebnis der Vereinigung dieses granulierten Produkts mit Wasser ist eine Pasta mit einer erdigen Farbe und einem deutlichen Geruch nach Weizen. Die Spaghetti Turanici sind 260 mm lang und haben einen Durchmesser von 2,2 mm. Die Garzeit beträgt 7-9 Minuten."
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