Chitarrine au Nero di Seppia

La Pasta di Aldo, Monte San Giusto

À Monte San Giusto, dans les collines des Marches, où en été le jaune des champs de maïs domine le paysage, se trouve le Pastificio ALDO. Le nom ALDO est significatif en soi, car il est composé des premières lettres des deux noms de famille Maria Alzapiedi et Luigi Donnari, les fondateurs et dirigeants de l'entreprise. Les pâtes sont le résultat de l'union de leurs deux passions pour la combinaison de bonnes et belles choses et de leur longue expérience. La connaissance de la façon de produire des pâtes parfaites a été acquise par Maria et Luigi au cours de nuits d'expérimentation, en mélangeant de la semoule de blé dur et des œufs, en séchant la pâte et en calculant les temps exacts pour trouver les résultats optimaux d'une pâte qui produit des pâtes de première classe.