Tagliatelle all'uovo

La Pasta di Aldo, Monte San Giusto

A Monte San Giusto, sulle colline marchigiane, dove in estate il giallo dei campi di grano domina il paesaggio, si trova il Pastificio ALDO. Il nome ALDO è significativo di per sé, in quanto è composto dalle prime lettere dei due nomi di famiglia Maria Alzapiedi e Luigi Donnari, i fondatori e dirigenti dell'azienda. La pasta è il risultato dell'unione delle loro due passioni per combinare le cose buone e belle e della loro lunga esperienza. La conoscenza di come produrre una pasta perfetta è stata acquisita da Maria e Luigi attraverso notti di sperimentazione, mescolando semola di grano duro e uova, asciugando l'impasto e calcolando i tempi esatti per trovare il risultato ottimale per un impasto che produce una pasta di prima classe.