Safran ist nach wie vor das wertvollste Gewürz der Welt und wird aus den zarten, fadendünnen roten Narben der Krokusblüte gewonnen. Diese Sorte kann nur von einer geschützten landwirtschaftlichen Genossenschaft in Kozani, West-Mazedonien, in mühevoller Handarbeit geerntet werden, wo jeden Herbst wunderschöne lila Krokusse die Felder bedecken. Sie gilt als eine der besten Sorten der Welt. Safran, auf Griechisch “krokos” genannt, war in der Antike eines der beliebtesten Gewürze, welches wegen seiner Farbe, seines Geschmacks und seiner medizinischen Eigenschaften geschätzt wurde. Er wird sowohl in süßen als auch in pikanten Gerichten verwendet und verleiht ihnen einen subtilen Geschmack, Duft und Farbe. Er kann auch als Tee aufgegossen werden, der reich an Antioxidantien ist.
roter Safran
Griechenland
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