Produkt: ID5637 / EAN: 3760271685548
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CARBON Champagne
CARBON Pink Fever Rose Reflect (75l)
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„Das lachsfarbige Rosa sorgt dafür, dass sich dieser Champagner von der Masse abhebt.“
Die ersten Düfte sind finster: Lakritze und getrocknete Schalenfrüchte. Mit fortschreitendem Licht gehen sie über zu sehr feinen roten Früchten, Granatapfel, Waldbeeren und wilder Himbeere. Zitrusfrüchte wie Blutorange beleben die Sinneseindrücke und sind ein perfektes Pendant zu den Erinnerungen an feuchte Erde, Lehm und getrocknete Blumen. Dann kommen Düfte von Brombeercreme hinzu, das Ganze ist komplex und rassig, Bitterorangenschale, Orangenblüte, schwarzer Tee und exotischer Pfeffer definieren einen respektierten Pinot Noir von sehr hoher Qualität unter einer fein holzigen Blüte.
Im Mund ist er transparent, streng und feinfruchtig, mit einer halbdicken Textur und einem Geschmack, der die präzise Säure von Orangenschalen und -fruchtfleisch, Mandarine und Waldbeeren hervorhebt. Der Abgang ist rein und saftig.
Eigenschaften
- Assemblage: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Meunier
- Gärung: Gärung in kleinen Eichenfässern. Keine malolaktische Gärung.
- Reifung auf der Hefe: 6 Jahre
- Dosage: 6 g/L
- Degorgieren: Die Cuvée wird drei bis sechs Monate später ausgeliefert.
- Speisen- und Weinpaarungen: Diese Cuvée passt hervorragend zu einem knusprig gebackenen Kabeljaufilet mit einer Clementinen Reduction, zu Räucherlachs-Frühlingsrollen, die mit Pfefferschoten aus der Gegend von Espelette gewürzt werden.
- Medaille: 91 / 100 Decanter World Wine Award.
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